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Dans le Béarn, plus de cinq mille personnes ont abjuré leur foi. M. Foucault, intendant de la province, est loué pour son rôle dans ces conversions au catholicisme. Parmi les conversions notables figure celle de M. de Montcalm de Goulson, seigneur de Saint Vairan, issu d'une famille illustre du Languedoc. Fils aîné de Louis de Montcalm, baron de Saint Victor, et de Judith de Vallat de Goulson, il a deux oncles morts au service du roi, un autre premier capitaine dans le régiment de Condé, et un quatrième conseiller au Parlement de Toulouse. La conversion de M. de Saint Vairan a été influencée par un discours de l'évêque de Grenoble et des conférences avec un capucin. Sa décision a été motivée par sa compréhension des mystères catholiques, sa connaissance du Nouveau Testament et la crainte de déplaire à son père. À dix-huit ans, il possède des qualités remarquables d'esprit et de mœurs. Il a abjuré dans l'église des Capucins en l'absence de l'évêque de Grenoble.